Nasce dalla terra, dal fuoco, dalle nostre tradizioni ed esperienze. È una cucina che parte dal prodotto e prova a trattarlo con rispetto, precisione e sensibilità.

Cuciniamo con la brace e con la legna, dando valore a ogni gesto.
Il fuoco è una presenza costante, segno di convivialità e condivisione.

Nina è anche questo: la forza del fuoco e una cucina che cerca precisione, sensibilità e rispetto.

Lavoriamo con ciò che ci circonda: ortaggi, erbe, riso, animali, soprattutto da cortile, e pesce d’acqua dolce. Cerchiamo piccoli produttori, artigiani, contadini, persone che fanno bene il proprio lavoro e che condividono la nostra stessa attenzione.

Dentro questa cucina ci siamo noi, i nostri viaggi e le nostre esperienze.

Cerchiamo ogni giorno di tenere insieme tutto questo con naturalezza. Senza effetti speciali e senza scorciatoie. Solo con il desiderio di cucinare in modo sincero e far stare bene i nostri ospiti.